Pudim de Ovos Com Vinho do Porto

Ingredientes:

Caramelo

1 chávena de açúcar

1/4 chávena de água

Pudim

12 ovos

500 g de açúcar

500 ml de leite gordo

2 colheres de sopa de amido de milho

1 cálice de Vinho do Porto

Preparação:

Caramelo

• Junte o açúcar e a água num tacho pequeno (cuidado para não ficarem cristais de açúcar nas laterais pois a calda irá cristalizar).
• Leve a mistura a fogo baixo e deixe cozinhar até obter um tom âmbar. Verta a calda numa forma de pudim e espalhe uniformemente pela mesma. Reserve.

 Pudim

• Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 2 minutos. 
• Dissolva muito bem o amido de milho num pouco de leite.
• Junte a mistura do leite e o Vinho do Porto à gemada e bata mais um pouco, apenas para incorporar todos os ingredientes.
• Verta o preparado para a forma previamente caramelizada e tape muito bem.
• Coza em banho-maria durante 1 hora e 15 minutos.
• Depois de cozido, retire o pudim da água e deixe arrefecer pelo menos 30 minutos antes de desenformar.