Bolos

Bolo de Chocolate e Laranja

20 junho


Ingredientes
Bolo
1 chávena de sumo de laranja natural
raspas de 2 laranjas
1 chávena de cacau em pó de boa qualidade
1 + 3/4 chávena de açúcar 
4 ovos
1 chávena de óleo 
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
2 + 1/4 chávenas de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó

Ganache de 2 chocolates 
70 g de chocolate culinária 53% cacau
40 g de chocolate de leite
95 ml de natas
(rodelas de laranja para decorar)

Preparação
Bolo
Num tacho coloque as raspas e o sumo de laranja. Leve ao lume até ferver. 
Assim que começar a ferver desligue o lume e junte o cacau em pó, mexa muito bem com uma vara de arames até o cacau se dissolver por completo e obter um creme. Transfira o creme para um recipiente grande. 
Adicione o açúcar e mexa bem, em seguida, junte os ovos 1 a 1 mexendo muito bem entre cada adição. 
Junte o óleo, a baunilha e o sal e misture novamente. 
Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e com uma vara de arames misture até tudo ficar envolvido e sem grumos. 
Coloque a massa numa forma de chaminé previamente untada com manteiga e polvilhada com cacau. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer por 40 minutos. 
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade. 

Ganache
Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa taça de vidro. 
Aquece as natas sem deixar ferver e verta sobre o chocolate picado, deixe repousar por 2 minutos e em seguida misture muito bem até obter um creme liso e brilhante. Deixe repousar para engrossar um pouco. 
Cubra todo o bolo de forma rústica com o ganache e decore com rodelas de laranja. 
Sirva fresco ou em temperatura ambiente. 


Bolos

Bolo de Chocolate Com Mousse de Chocolate

24 maio


Ingredientes
Mousse de Chocolate
110 g de chocolate culinária
60 g de chocolate de leite
200 ml de natas
2 claras de ovo

Bolo
2 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
1 colher de sopa de cacau em pó 
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena e 1/2 de farinha de trigo para bolos
1/2 chávena de amido de milho
1 chávena e 1/2 de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Decoração
raspas de chocolate
framboesas
açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação
Mousse de Chocolate
Derreta o chocolate em banho maria até obter um creme bem liso. 
Fora do banho maria adicione metade das natas e misture muito bem, entretanto junte as restantes natas e misture até obter um preparado homogéneo. 
Bata as claras em castelo e envolvas-as delicadamente no creme de chocolate. Coloque num recipiente e reserve no frigorífico até firmar. 

Bolo
Coloque numa tigela os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Com uma vara de arames misture tudo muito bem. 
Misture o cacau, o chocolate, a farinha de trigo e o amido de milho. Peneire a mistura para uma taça. 
Adicione a mistura liquida à mistura dos secos e misture muito bem com uma vara de arames. Assim que estiver uma massa bem lisa adicione o fermento e misture um pouco para envolver. 
Coloque a massa numa forma redonda de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer entre 45 a 50 minutos. (faça o teste do palito para verificar a cozedura)

Montagem / Decoração
Quando o bolo estiver completamente frio, cubra-o todo com a mousse de chocolate e alise o máximo que conseguir. 
Decore o topo com raspas de chocolate e framboesas. Para finalizar polvilhe com açúcar em pó. 
Reserve o bolo no frigorífico servindo-o bem fresco.